Lò Tandoor

---

Vai trò chính của lò Tandoor

Lò tandoor hoạt động dựa trên nguyên lý sử dụng nhiệt độ cao từ than củi hoặc củi gỗ đốt bên trong. Sức nóng mãnh liệt tỏa ra từ thành lò giúp nấu chín thức ăn một cách độc đáo, kết hợp giữa nhiệt bức xạ, đối lưu và khói, mang lại những lợi ích sau:

• Tạo hương vị đặc trưng: Sức nóng và khói từ than củi hoặc củi đốt không chỉ làm chín thức ăn mà còn thấm sâu vào thực phẩm, tạo nên hương vị khói nhẹ, thơm ngon, rất khó có được khi nướng bằng các loại lò thông thường.
• Giúp thực phẩm chín đều và giữ được độ ẩm: Với nhiệt độ cực cao (có thể lên tới 480°C), thực phẩm được nướng rất nhanh. Lớp vỏ bên ngoài chín giòn, hơi xém cạnh nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm, mọng nước, không bị khô.
• Đa dạng món ăn: Lò Tandoor có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, từ các loại thịt, cá cho đến rau củ và đặc biệt là các loại bánh mì dẹt.
• Tạo kết cấu độc đáo cho bánh mì: Các loại bánh mì như naan được áp trực tiếp lên thành lò nướng. Nhiệt độ cao làm bánh chín nhanh, phồng lên và tạo ra các đốm nâu đặc trưng, giòn ở mặt ngoài và mềm dai bên trong.

Một số món ăn nổi tiếng được nấu bằng lò tandoor

• Gà Tandoori: Là món ăn nổi tiếng nhất. Thịt gà được tẩm ướp với sữa chua và các loại gia vị đặc biệt rồi nướng bằng lò tandoor, tạo ra hương vị đậm đà, thơm nồng và màu đỏ cam hấp dẫn.
• Bánh mì Naan: Một loại bánh mì dẹt truyền thống của Ấn Độ, không thể thiếu trong các bữa ăn.
• Thịt nướng Kebab: Các loại thịt xiên que được nướng trong lò tandoor, chín mềm, thơm ngon và hấp dẫn.

Nhờ những đặc điểm riêng biệt này, lò tandoor không chỉ là một công cụ nấu nướng mà còn là một phần quan trọng, tạo nên bản sắc và sự phong phú của nền ẩm thực Ấn Độ.