![[BERJAYA] Tủ bảo quản và trưng bày bánh đối với c](https://thietbinhahang.org/wp-content/uploads/2025/09/berjaya-tu-bao-quan-va-trung-bay-banh-doi-voi-cac-tiem-banh-quan-ca-phe-nha-hang-khach-san.jpg)
![[Sử Dụng] Vai trò của tủ sấy bát ANYBUY TS-600](https://thietbinhahang.org/wp-content/uploads/2025/08/su-dung-vai-tro-cua-tu-say-bat-anybuy-ts-600.jpg)
-
×
Máy cưa xương Berjaya BJY-BSM650
1 × 27,400,000 ₫
Máy cưa xương Berjaya BJY-BSM650 Tổng số phụ: 27,400,000 ₫
Nguyên tắc thiết kế khu bếp nhà hàng chuyên nghiệp và hiệu quả?
Xin chào Anh (Chị), để thiết kế một khu bếp nhà hàng chuyên nghiệp và hiệu quả, người ta thường dựa trên nguyên tắc bếp một chiều. Điều này có nghĩa là mọi hoạt động từ khi nguyên liệu được nhập vào cho đến khi món ăn hoàn thành đều đi theo một luồng nhất định, tránh chồng chéo, đảm bảo vệ sinh và tối ưu hóa quy trình làm việc.
Dưới đây là một số mẫu thiết kế và bố cục phổ biến dựa trên nguyên tắc này:
1. Bố cục theo khu vực chức năng
Đây là cách sắp xếp phổ biến nhất, chia bếp thành các khu vực riêng biệt theo từng công đoạn:
- Khu tiếp nhận nguyên liệu & Kho: Nơi hàng hóa được nhập vào, kiểm tra và lưu trữ. Khu vực này thường có các tủ đông, tủ mát, và kệ để đồ khô.
- Khu sơ chế: Nguyên liệu được làm sạch, cắt, thái, và chuẩn bị tại đây. Cần có đủ bồn rửa, bàn inox và giá để dụng cụ.
- Khu nấu nướng: Khu vực trung tâm, nơi đặt các loại bếp nấu (bếp Á, bếp Âu), lò nướng, bếp chiên… Hệ thống hút mùi, hút khói là cực kỳ quan trọng ở khu này.
- Khu soạn/ra món: Nơi đầu bếp hoàn thiện, trang trí món ăn và sẵn sàng để phục vụ khách. Khu vực này cần gọn gàng, có đủ bàn soạn và tủ giữ nóng.
- Khu rửa bát & Dọn dẹp: Nơi xử lý bát đĩa, dụng cụ bẩn sau khi sử dụng. Khu vực này cần được tách biệt với các khu vực chế biến để đảm bảo vệ sinh.
2. Một số kiểu bố trí bếp cụ thể
Dựa trên diện tích và phong cách nhà hàng, bạn có thể lựa chọn các kiểu bố trí sau:
- Bếp kiểu ốc đảo (Island Kitchen):
- Đặc điểm: Bếp nấu chính được đặt ở trung tâm, tách biệt hoàn toàn với các khu vực khác.
- Ưu điểm: Tạo không gian mở, dễ dàng cho các đầu bếp di chuyển xung quanh và phối hợp công việc. Phù hợp với các nhà hàng lớn, yêu cầu hiệu suất cao.
- Nhược điểm: Cần diện tích rộng.
- Bếp kiểu dây chuyền (Assembly Line):
- Đặc điểm: Các khu vực được sắp xếp nối tiếp nhau, tạo thành một dây chuyền làm việc liền mạch. Ví dụ: Sơ chế -> Nấu -> Ra món.
- Ưu điểm: Tối ưu hóa tốc độ phục vụ, rất phù hợp với các nhà hàng có thực đơn ít món và lượng khách đông.
- Nhược điểm: Không linh hoạt nếu cần chế biến nhiều món khác nhau cùng lúc.
- Bếp kiểu chữ L, chữ U hoặc hành lang:
- Đặc điểm: Các thiết bị được bố trí dọc theo tường.
- Ưu điểm: Tận dụng tối đa không gian, phù hợp với các khu bếp vừa và nhỏ.
- Nhược điểm: Hạn chế về không gian di chuyển cho nhiều người cùng lúc.
Khi thiết kế bếp, điều quan trọng nhất là phải đảm bảo sự hợp lý về luồng công việc, tính an toàn (điện, gas, phòng cháy chữa cháy), và dễ dàng vệ sinh sau mỗi ca làm việc. Tìm hiểu thêm thiết kế cho khu bếp của bạn hãy liên hệ ngay ANYBUY để được chúng tôi tư vấn và hỗ trợ.
-29%
Lò Nướng Gà
2,500,000 ₫
-10%
Tủ sấy bát
7,500,000 ₫
-6%
Bếp chiên nhúng
4,500,000 ₫
-33%
200,000 ₫
-3%
Nồi nấu phở
3,500,000 ₫
-4%
Tủ Cơm Công Nghiệp
13,500,000 ₫
-21%
Tủ sấy bát
11,800,000 ₫
-18%
Nồi tráng bánh cuốn
2,950,000 ₫
-11%
6,800,000 ₫
-16%
Bếp chiên rán
4,300,000 ₫
-5%
Lò nướng Vịt
5,050,000 ₫
-5%
Tủ đông
33,500,000 ₫
-5%
Tủ trưng bày bánh
42,550,000 ₫
-9%
Nồi nấu phở
2,000,000 ₫
-9%
Máy Kẹp Bánh Mì
3,890,000 ₫
-7%
Bếp chiên rán
5,000,000 ₫
-4%
Máy trộn bột
25,550,000 ₫
-8%
Bếp hồng ngoại
1,800,000 ₫
-8%
Bếp Á công nghiệp
5,500,000 ₫
-22%
Nồi nấu phở
4,200,000 ₫
-21%
Tủ sấy bát
7,500,000 ₫
-5%
Bàn mát cánh inox
22,000,000 ₫
-10%
6,100,000 ₫
-26%
Bếp hấp DimSum
5,600,000 ₫
-5%
21,000,000 ₫
-7%
Thiết bị inox
2,500,000 ₫
-6%
Bếp Giàn Gas
16,390,000 ₫
-14%
Nồi Bếp Từ
2,400,000 ₫
-19%
Nồi tráng bánh cuốn
6,500,000 ₫
-19%
Bếp chiên nhúng
1,200,000 ₫
-5%
Bàn mát cánh inox
24,000,000 ₫
-5%
Bàn Salad
29,000,000 ₫
-5%
Lò nướng Vịt
5,250,000 ₫
-4%
Bàn đông
24,800,000 ₫
-5%
Bàn mát cánh kính
33,500,000 ₫
-28%
Bếp Từ Lẩu Âm Bàn
1,000,000 ₫
Xem thêm:
Bài viết cùng chủ đề:
-
Bếp Chiên Nhúng Dùng Điện YF-26 Dung Tích 30 Lít
-
Tại sao bạn nên chọn tủ đông 6 cánh Berjaya
-
Video Bếp Trụng Mì
-
Tủ Giữ Nóng: Giữ Nóng Món Ăn, Giữ Ấm Bữa Ăn
-
Nên dùng bếp hồng ngoại nào cho nhà hàng Lẩu Nướng hiện nay?
-
Giới thiệu Máy lọc dầu Happys
-
Thiết kế bếp nhà hàng chuyên nghiệp
-
Máy rửa bát siêu âm hoạt động ra sao
Pingback: Nguyên tắc thiết kế khu bếp nhà hàng chuyên nghiệp và hiệu quả? - Tin tức
Khi thiết kế bếp, điều quan trọng nhất là phải đảm bảo sự hợp lý về luồng công việc, tính an toàn (điện, gas, phòng cháy chữa cháy), và dễ dàng vệ sinh sau mỗi ca làm việc. Tìm hiểu thêm thiết kế cho khu bếp của bạn hãy liên hệ ngay ANYBUY để được chúng tôi tư vấn và hỗ trợ.