Bún chả nướng Đến bì cũng giòn nhé!
Bạn mở cửa hàng bán đồ ăn sáng như các chuỗi cửa hàng “Bún Chả & Bánh Cuốn Nóng” ngoài việc chọn nồi tráng bánh cuốn và máy nướng chả . Bạn cần phải biết cách làm Bún chả nướng Đến bì cũng giòn để thu hút thực khách quay lại cửa hàng.
Nguyên liệu làm Bún Chả nướng
Thịt vai chọn phần có cả mỡ lẫn nạc, bì mỏng thì khi nướng sẽ rất giòn.
- 300g thịt bỏ bì xay làm chả viên
- 300g thịt thái miếng mỏng vừa để làm chả miếng, thái mà miếng bì khoảng 1,5mm, chú ý không được thái dọc thớ thịt nhé.
- 500g bún phở khô Ánh Dương
Các bước tiến hành làm món Bún Chả nướng
- Ướp thịt với hạt tiêu (ở đây Cỏ dùng cả tiêu xanh tươi giã dập và tiêu xay, rất thơm), 1 thìa con nước mắm, 1 thìa con dầu hào, 1 xíu đường vàng hoa mai, hành khô băm nhuyễn, 1 nhánh sả nhỏ đập dập thái nhỏ, 1 xíu hạt nêm, 1 xíu bột canh. Ướp trong tối thiểu 1h cho ngấm gia vị. Trước khi nướng 5′ cho thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn trộn đều. (Lưu ý là gia vị tuỳ theo khẩu vị mỗi người, bạn có thể pha riêng ra bát con, thử vừa ý thì cho vào ướp với thịt)
- Đối với thịt xiên thì cuộn phần thịt và mỡ vào trong, bì ra ngoài. Xiên thịt dàn đều, k dồn chặt quá tránh bên ngoài chín vàng rồi mà bên trong chưa chín.
- Điều quan trọng đó là dụng cụ nướng. Nhà Cỏ dùng bếp từ có 1 khay nướng điện nhưng có khói và mùi thì không khác gì nướng than hoa nên chỉ việc cho thịt vào để mức 3 (to nhất) trong 3′ rồi hạ về mức 2 đến khi chín vàng đối với thịt băm, đối với thịt xiên thì liên tục trở mặt khi 1 mặt đã xém vàng, sau đó hạ mức 2 thêm 3′ là được.
- Nếu sử dụng lò nướng thì để lò nóng rồi cho xiên vào nướng với nhiệt độ 200 độ và trở đều liên tục đến khi chín vàng đều, để chế độ nướng đối lưu.
Pha nước chấm Bún Chả Nướng
- Tỏi băm nhuyễn, pha với dấm, ngâm khoảng 10′.
- Thêm đường hoa mai khuấy đều, thêm nước sôi để nguội khuấy tan đều, cuối cùng là thêm mắm, ớt, thêm quất nếu thích.
- Tỷ lệ dấm, đường, nước, mắm là 1:1:3:1, nêm nếm lại theo khẩu vị
- Tham khảo thêm Cách pha nước chấm bánh cuốn.
Chúc các bạn thành công! Nhớ đăng ký kênh Ẩm Thực Hà Nội đê theo dõi chủ đề “Ẩm Thực” của chúng Tôi.
Nồi tráng bánh cuốn
Nồi tráng bánh cuốn
Nồi tráng bánh cuốn
Nồi tráng bánh cuốn
Nồi nấu phở
Nồi nấu phở
Nồi nấu phở
Lò nướng Vịt
Lò nướng Vịt
Lò nướng Vịt
Lò nướng Vịt
Lò nướng Vịt
Lò nướng Vịt
Nồi nấu phở
Lò nướng Vịt
Lò nướng Vịt
Lò nướng Vịt
Nồi nấu phở
Lò nướng Vịt
Thiết bị nhà bếp
Nồi nấu phở
Nồi nấu phở
Nồi nấu phở
Nồi nấu phở
Thiết bị nhà bếp
Nồi nấu phở
Nồi nấu phở
Bạn mở cửa hàng bán đồ ăn sáng như các chuỗi cửa hàng “Bún Chả & Bánh Cuốn Nóng” ngoài việc chọn nồi tráng bánh cuốn và máy nướng chả . Bạn cần phải biết cách làm Bún chả nướng Đến bì cũng giòn để thu hút thực khách quay lại cửa hàng.
Qua bài viết trên tôi thấy nguyên liệu chuẩn bị cũng dễ kiếm, hướng dẫn cách làm chi tiết => Cám ơn! bạn thietbinhahang